Onderzoeksprojecten Vakgroep Het Foodlab

Dit zijn de actuele onderzoeksprojecten van Vakgroep Het Foodlab Leiden:

• Tongue on a chip (penvoerder WUR) : onderzoek officieel afgerond maar loopt nog door 
• Fermentobiomics: monitoring van fermentatieprocessen mbv omics-technieken 
• Kwantificering van micro-organismen in complexe fermentatie mbv q-pcr 
• Smaakprofielen - Ontwikkeling van een eenvoudige methode voor de typering van Whisky 
• Kweekvlees: in vitro onderzoek naar spierceldifferentiatie   
• Het metatranscriptoom van kombucha: expressie analyse van DNA en RNA van complexe microbiologische samenlevingen. 
• De artificiële tong: meten van pittigheid in groenten 
• Synthese van geurstoffen op basis van aldolcondensatie 
• Effect van micro-organismen op het darmmicrobioom mbv het zebravismodel  
• Opzetten darmcel assays voor onderzoek naar probiotische effecten van complexe fermentaties 

Afgeronde projecten van vakgroep Foodlab:

• Smaakprofielen - Verstegen Spices & Sauces B.V. 
• Smaken verschillen - Detectie van stoffen op een artificiële tong