Foodlab Hogeschool Leiden is een laboratorium voor de gastronomie
25 maart 2020 | Onderzoek
LEIDSCH DAGBLAD - De tijd dat het bereiden van voedsel weinig meer was dan aardappels koken en gehaktballen draaien is voorbij. Technieken als fermenteren, destilleren en sous-vide (vacuümgaren) hebben hun intrede gedaan.
Bovendien staan we voor de uitdaging om acht miljard mensen van een gezond én duurzaam dieet te voorzien. Voeding is voer voor onderzoekers geworden. Ook in het Foodlab van Hogeschool Leiden. Zo’n dertig studenten zijn druk in de weer met deeg, bier en een microscoop. Ze volgen de minor Food, Health and Innovation. Hun werkterrein voor de komende maanden: het Foodlab van Hogeschool Leiden.